القهوة.. "سيئة السمعة التي نعشقها"!

إيلاف من دبي: تربطنا بالقهوة علاقة حب وخوف، فهي المشروب الذي أزاح الشاي من فوق عرش " المشروف الأول والمفضل" لدى الانكليز مثلاً في السنوات الأخيرة، حيث يستهلكون قرابة 100 مليون فنجان قهوة يومياً، وهي المشروب الأول في حياة الأميركي (بعد الماء)، وعلى الرغم من ذلك يظل الجميع في حالة من الخوف والشك في أن الكثير منها يلحق ضرراً ما بصحتهم.

ققد وجد تقرير صادر عن الجمعية الوطنية للقهوة في عام 2023 أن 63% من الأميركيين يشربون القهوة كل يوم - وهذا أكثر من أي مشروب آخر، باستثناء الماء. وفي نفس العام، ورد أن القهوة تفوقت على الشاي باعتبارها المشروب المفضل في المملكة المتحدة ؛ ووفقًا للجمعية البريطانية للقهوة ، تستهلك المملكة المتحدة حوالي 98 مليون كوب من القهوة يوميًا.

من ناحية أخرى، يبدو أن العديد من الناس يشعرون بعدم الارتياح إزاء كمية القهوة التي يستهلكونها. وهناك وفرة من المقالات التي تشرح بالتفصيل مساعي الناس للتوقف عن عادة شرب القهوة.

تتمتع القهوة بسمعة سيئة إلى حد ما
وعبر صفحات "الغارديان" قال الدكتور بيتر هايز، أستاذ أمراض الكبد بجامعة إدنبرة: "تتمتع القهوة بسمعة سيئة إلى حد ما". ويشير إلى أن المخاوف الحالية بشأن القهوة تشير غالبًا إلى مفهوم غامض يسمى " إزالة السموم "، وهو مفهوم يصعب قياسه.

ويقول "الجميع يتحدثون بمصطلحات غامضة للغاية"، مضيفًا أن القهوة ليست سامة. ولكن ماذا يمكننا أن نفعل حيال هذا الأمر؟ ما هي كمية القهوة التي تعتبر زائدة عن الحد؟ هل يجب علينا أن نحاول التقليل من تناولها؟

لقد طلبنا من الخبراء أن يوضحوا لنا آثار مشروبنا الذي نحبه (القهوة)

ماذا يحدث عندما نشرب القهوة؟
يوضح الدكتور ساندر كيرستن، أستاذ التغذية الجزيئية بجامعة كورنيل، أن المادة الفعالة الرئيسية في القهوة هي الكافيين.

أي شخص تناول كوبًا من القهوة في الصباح سيكون على دراية بالتأثيرات. تقول كيرستن إن الكافيين، باعتباره منبهًا، يجعل الشخص يشعر بمزيد من اليقظة. تكون أوقات رد فعل الناس أسرع، ويكونون أكثر قدرة على التركيز، ويزيد لديهم القدرة على التحمل. وجدت الدراسات أن استهلاك الكافيين مرتبط بتحسن الأداء الرياضي .

وبحسب كارستن، تبدأ هذه التأثيرات عادة في الظهور خلال نصف ساعة وتستمر لمدة تصل إلى ساعتين. ويقول: "ربما يكون هذا هو السبب الذي يجعل الناس يميلون إلى الاستمرار في شرب القهوة طوال اليوم، فهي لا تدوم لفترة طويلة".

ما هي الفوائد الصحية لشرب القهوة؟
يتفق الخبراء على أن القهوة الصباحية لها فوائد لا حصر لها. يقول الدكتور إدوارد جيوفانوتشي، أستاذ التغذية وعلم الأوبئة في كلية تي إتش تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد : "تحتوي القهوة على مئات إن لم يكن آلاف المكونات".

ويشير إلى أن بعض هذه المكونات "قد يكون لها مجموعة من التأثيرات المفيدة، التي قد تؤدي إلى تحسين الصحة على المدى الطويل".

ويوضح جيوفانوتشي أن بعض المركبات، على سبيل المثال، تتمتع بخصائص قوية مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. وتعمل مركبات أخرى على تقليل مقاومة الأنسولين، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري.

وفي تحليل تلوي لتأثيرات استهلاك القهوة على الصحة، وجد هايز وزملاؤه أن شرب ثلاثة إلى أربعة أكواب يومياً كان مرتبطاً بانخفاض مخاطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان، والأمراض العصبية والأيضية والكبدية.

ويبدو أن الكبد على وجه الخصوص يزدهر بالقهوة. ويقول هايز إن تناول كوب واحد من القهوة يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بتليف الكبد بنسبة 20%، كما أن تناول خمسة أكواب يوميًا يمكن أن يقلل من الخطر بنسبة 80%.

ويشير هايز أيضًا إلى أنه "من المهم التمييز بين القهوة والكافيين". على سبيل المثال، يمكن لشارب القهوة أن يرى هذه الفوائد حتى مع القهوة منزوعة الكافيين. ويقول: "لذا فإن هناك شيئًا في القهوة، وليس الكافيين، يحمي الكبد. وبصرف النظر عن الكبد، فإن كثرة تناول القهوة أفضل من غيرها ليس صحيحًا".

ما هي أضرار شرب القهوة؟
يقول جيوفانوتشي إن تناول كميات كبيرة من القهوة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك، قد يكون بعض الأشخاص أكثر حساسية لتأثيرات الكافيين من غيرهم. يقول جيوفانوتشي: "إن التأثير المنشط للقهوة يمكن أن يسبب القلق لدى الأشخاص الحساسين وقد يزعج النوم".

ولتخفيف آثاره على النوم، ينصح الخبراء بالحد من تناول الكافيين إلى ما قبل الساعة الخامسة مساء، كما تقول الدكتورة كيرا نيمب ديوب، خبيرة التغذية وباحثة الأغذية ومدربة التغذية.

لكن الوقت المحدد يعتمد على جدول نومك وحساسية جسمك للكافيين. تشير نييمب ديوب إلى دراسة وجدت أن تناول الكافيين حتى قبل ست ساعات من موعد النوم يمكن أن يعطل النوم بشكل كبير ويقلل من إجمالي وقت نومنا بأكثر من ساعة.

ويقول هايز إن بعض الأشخاص، بما في ذلك النساء الحوامل وأولئك الذين يعانون من حالات شديدة من هشاشة العظام، يجب عليهم الحد من تناول القهوة.

كم تحتسي منها في اليوم؟
يبدو أن تناول ما يصل إلى 400 ملجم من الكافيين يوميًا يعد آمنًا لمعظم البالغين، وفقًا لعيادة مايو كلينيك . يقول جيوفانوتشي إن كوبًا واحدًا من القهوة المخمرة سعة ثماني أونصات يحتوي على حوالي 95 ملجم من الكافيين، لذا فإن هذا يعادل حوالي أربعة أكواب من القهوة.

يقول جيوفانوتشي إنه فوق هذه المستويات، قد يعاني الأشخاص من التوتر وارتفاع معدل ضربات القلب - "الأعراض التي يمكن الشعور بها أثناء نوبة القلق"، كما يقول. والأفراد الذين يعانون من اضطراب الهلع أو القلق الكامن معرضون بشكل خاص لخطر التعرض لهذه الآثار الجانبية السلبية.

يقول هايز إن تناول كوبين أو ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا يبدو عمومًا هو الكمية المثالية للاستفادة من فوائد القهوة دون التعرض لأضرارها. لكن الكمية المثالية تختلف من شخص لآخر.

تقول نييمب ديوب: "من الضروري الاستماع إلى جسدك". وتضيف أن الناس لديهم مستويات مختلفة من الحساسية للكافيين، وقد يشعر البعض بالتوتر بعد تناول كوب واحد، بينما قد يشعر آخرون بالتحسن بعد تناول ثلاثة أكواب.

إن الإفراط في تناول الكافيين قد يكون له آثار أكثر خطورة. فوفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، فقد لوحظت تأثيرات سامة للكافيين، مثل النوبات، مع الاستهلاك السريع لـ 1200 ملجم من الكافيين دفعة واحدة. وعلى هذا النحو، تشير المنظمة إلى أن منتجات الكافيين النقية والمركزة للغاية ، مثل تلك الموجودة في مساحيق الكافيين أو مشروبات الطاقة، "تشكل تهديدًا كبيرًا للصحة العامة".

لماذا يعد تناول القهوة مثيرا للجدل؟
هذه ليست ظاهرة حديثة فحسب. فوفقًا لتقرير من NPR ، حاول الحكام في الإمبراطورية العثمانية وألمانيا وإنجلترا تثبيط أو حظر شرب القهوة بسبب قدرتها على تحفيز المعارضين السياسيين.

في كتاب "كأس الشيطان: القهوة ، القوة الدافعة في التاريخ"، كتب المؤلف ستيوارت ألين أنه عند زيارة مقهى في إسطنبول، لاحظ أحد الوزراء العثمانيين الأعظم "أن الأشخاص الذين يشربون الكحول يسكرون ويغنون ويمرحون، بينما يظل الأشخاص الذين يشربون القهوة رصينين ويتآمرون ضد الحكومة".

ويعترف هايز بأن الكافيين قد يسبب الإدمان. ويقول: "يعتاد الناس عليه"، على الرغم من أنه يضيف أن زيادة تناوله تدريجيًا لها آثار جانبية محدودة، مقارنة بالزيادة الكبيرة المفاجئة، مثل الانتقال من صفر أكواب إلى ستة أكواب.

ومع ذلك، فهو لا يعرف أي دليل على أن التوقف عن شرب القهوة مفيد.

"القهوة هي إحدى هدايا الطبيعة"، كما يقول.